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1、然后用美工刀从头至颈刺入，划至尾部，左手托住鳝鱼，使其保持侧直；

2、然后用美工刀刺入鳗鱼的颈椎，使刀与木板平行，将刀口向尾部、向尾部拉。切开后，可以看到鳗鱼的内脏。把肠子从鳗鱼的尾部提起来，轻轻的往头部拉，这样就可以把内脏取出来扔掉了。

3、下一步是移除骨头，或者从头开始。首先用刀尖挑掉书脊，然后把刀放平。然后，可以通过沿着骨头向尾部切割边缘并背对着鱼来移除整个脊骨。

4、用美工刀挠完尾巴后，用左手将鳝鱼的鱼刺拔出，然后清理鳝鱼肚子里残留的血液和杂质，去掉鳝鱼的头部，一条鳝鱼就加工好了。最后，将杀好的鳗鱼用水冲洗干净，切成段，放在盘子里。杀死鳗鱼后最好立即煮熟食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。