转化糖浆和麦芽糖的区别，转化糖浆这个很多人还不知道,小飞来为大家解答以上的问题。现在让我们一起来看看吧！

1、中转化糖浆 }TR　　加工工艺： XzPw)u　　工艺流程　　淀粉→调浆→糖化→中和→过滤→冷却→第一次脱色→过滤→离子交换→第一次浓缩→第二次脱色→过滤→第二次浓缩→成品<+;h　　(1)调浆：生产高质量的中转化糖需用杂质少的精制淀粉，如果使用质量差的淀粉，依靠糖化后精制提高糖浆的质量是不合算的。

2、调淀粉乳浓度约40％。

3、Gw7　　(2)糖化：用耐酸泵将淀粉乳打人压力糖化罐，用20％碘液检查糖化终点，糖化液遇碘呈酱红色即可放出中和。

4、>　　(3)中和、过滤：糖化液转人中和桶，用碳酸钠中和到pH4.8-5.2。

5、开始时可加入定量废炭作助滤削。

6、中和好的糖液用泵送入过滤机过滤，滤液冷却到60℃后打入脱色桶中用活性炭脱色。

7、qZrr　　(4)第一次脱色：在粘液中加入定量活性炭，边加边搅拌，脱色时间不少于5min，然后再送入过滤机。

8、k　　(5)离子交换：将第一次脱色粘液用离子交换滤床进行脱盐、提纯及脱色。

9、糖液通过阳一阴一阳-阴4个树脂滤床后，在贮糖桶内调整pH3.8-4.2。

10、%;V　　(6)浓缩：用多效真空蒸发罐浓缩，保持真空度500mmHg以上，控制真空浓缩后的浓度42％-50％。

11、S5　　(7)第二次脱色：第二次过滤需用新鲜活性炭，操作同第一次脱色。

12、脱色后进行反复过滤，直到滤液清亮为止。

13、$m@$　　(8)第二次浓缩：操作同第一次浓缩。

14、在浓缩开始时加入适量亚硫酸氢钠，能起到漂白的作用。

15、浓缩到35波美度即为成品。

16、?　　上述工艺主要用于生产特级、甲级成品，如生产乙组成品，只要求一次脱色和一次浓缩。

17、 W;　　©食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交流的天地 53WD/　　©食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交流的天地 vZbbn　　设备信息： 反应罐：5000升，无锡塘玻璃设备厂板框过滤机、真空浓缩蒸发器、脱色料罐、离子交换柱喷雾干燥：150公斤/小时，江苏武进干燥设备厂 X　　厂房投资： 日产10吨，投资500万元。

18、 z　　产品描述： 产品描述：中等转化程度的糖浆(DE值38~42)是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。

19、广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。

20、这种糖浆生产一般采用酸法工艺 q转化糖浆是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

21、此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。

22、 转化糖浆中含有丰富的糖，是部分烘焙产品必不可少的原料。

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