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1、胃是牛的消化器官。威尼斯牛肉是食物的储藏室。
2、牛肚大致可以分为两部分:板肚和毛肚。板肚是外层比较光滑的部分,比较厚,俗称钱肚。牛肚是牛肚的内壁,去皮后很薄,有很多蓬松的突起,俗称牛百叶。
3、牛百叶两边有很多小突起,像刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛肉威尼斯人一般来吃;牛肚通常是在冷酱中烹制,或与冬笋和生菜一起烹制。
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