大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于干炸茄子的做法步骤，干炸茄子很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、2.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，加入25g面粉，75g湿淀粉(50g淀粉加水)，用15g油拌匀。

2、3.将茄子丁粘在干面粉上，然后逐一挂蛋粉糊，放入五成热油中炸熟，捞出。油温升高，放入油中炸至外焦内脆，取出，装盘，撒上孜然即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。