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1、香蕉能释放——乙烯,这是一种能促进果实成熟的植物激素。用密封袋储存香蕉,可以增加果实周围的乙烯浓度,达到促进香蕉成熟的效果。选择密封袋时,不要使用有粘土或蜡涂层的纸袋。这种材料可以吸收乙烯气体,并会延长熟化时间。使用塑料袋会使水果隔绝氧气,降低乙烯浓度。
2、不仅香蕉,其他水果也能释放乙烯,加速周围水果的成熟。选择有助于香蕉成熟的水果。最好的选择是苹果、梨、杏子、鳄梨、柑橘和储藏了很久的类似水果。完全成熟的香蕉也有助于催熟。叶类蔬菜和土豆类蔬菜勉强够用。把它们切碎,放进袋子里。
3、温度和湿度对香蕉后熟后的口感有影响,最佳后熟温度为1820,高温可以加速香蕉的后熟,可以最大程度的保证香蕉的风味和口感。气候过于干燥会减缓果实成熟或影响口感,但也应避免存放在潮湿的地方,会诱发果实发霉。每天观察果实成熟情况,香蕉一般在48小时内成熟,但如果香蕉太绿,需要几天才能成熟。
4、在烤箱里加热的香蕉会变得又热又粘。烤香蕉通常用作烹饪香蕉面包和其他烘焙食品的原料。如果你想吃又热又粘的香蕉,用这种方法催熟也不失为一个好主意。把烤箱调到最低档,把没去皮的香蕉整齐的放在烤盘上。布置不要太拥挤,这样热空气可以沿着坏的方向流通。可以等香蕉皮完全变黑了再拿出来。
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